科学家也没招：无籽石榴可能永远造不出来

2024-02-16 14:22 由怪罗科普发表于 #资讯

没有人不爱多汁的水果，但对于一些水果而言，它们的种子非常碍事，十分影响我们享受美食。所以，为了追求更愉快的饮食体验，人类已经将许多水果改造成了无籽的，而且事实也证明，无籽的水果更受消费者青睐。

然而有一种水果，它的营养价值很高，味道也十分香甜可口，但是因为种子太多、太烦而让许多人喜欢不起来。

这种水果就是石榴，估计许多人不喜欢吃石榴就是因为它吃一口就要吐一大口籽，但石榴富含花青素、类黄酮等抗氧化剂对人体很有好处。为什么科学家们没有创造出无籽的石榴，让这种水果变得更受欢迎呢？

目前，完全无籽的石榴确实不存在，市面上宣传的所谓“无籽石榴”其实都是一些让籽变得非常小或者非常软从而不影响咀嚼的品种。

之所以没有无籽石榴，我们可以找到非常简单的答案：我们吃的许多水果其实是包裹种子的部分，也就是果皮部分，是由子房壁发育来的，而我们吃的石榴却是它的种子，是由胚珠发育来的。正因为如此，创造无籽石榴就相当于失去了可食用的部分，这没有任何意义，所以不会有无籽石榴存在。

之所以目前没有，是因为这么做确实很难——甚至可能真的无法实现，另一个重要原因就是它的商业价值还不值得这么去做。

石榴有一些功效，但是它的种植并不是完全为了吃，这种植物的花朵相当漂亮，所谓“石榴裙”其实并不是特指一种裙子，而是指石榴的花朵很漂亮，另外它们的种子像宝石一样也相当漂亮。

所以，人们种植石榴很大一部分原因是观赏，这让它和别的水果有一些不同的“待遇”，种植者选择性育种的方向并不是完全朝着方便食用的方向发展。

另一方面，就像我们前文提到的，我们吃的是石榴的种子，却又不想要种子，这似乎真的不可能，但其实我们只吃石榴种子的一部分而已——外种皮或者假种皮。只是要让它只发育外种皮而不发育真正的种子肯定会很困难，而且树也不像蔬菜那样容易培育——因为生命周期相对长。

所有让水果变得无籽的方法被统称为单性结实，虽然目前单性结实在农业中有非常广泛的人为控制和利用，但其实这种行为在自然界非常普遍，或者说植物天生就会不停尝试结出无籽的果实，这才让育种者有可乘之机。

然而，无籽果实存在巨大的生存挑战，因为这种变异体无法快速基因调整来适应致病菌，比如目前全球的食用香蕉都存在巨大的灭绝风险，原因就是它们是无籽的。