用吸血七鳃鳗做馅饼 这可怕的动物深受英国皇室青睐

英国皇室有个不成文的传统,在特殊场合,像加冕典礼和周年庆典时,会吃一种特殊的馅饼——七鳃鳗派。

1953年女王伊丽莎白二世加冕,2002年登基50周年以及2012年登基60周年,格洛斯特市都特意制作了极其豪华的七鳃鳗派。女王去世后,查尔斯登基,在加冕典礼上依然出现了七鳃鳗派。

据记载,这道菜至少有800多年的历史了,能保留至今,说明英国皇室真的非常青睐这道食物。其中,有历史传承的因素,当然也和七鳃鳗自身确实美味有关。它形似鳗鱼,只有软骨刺,不饱和脂肪酸含量高。不仅营养丰富,口感也非常不错,欧洲人认为七鳃鳗的肉口感接近牛肉。

然而,在大自然中,七鳃鳗的名声向来不太好。有“海洋吸血生物”的称号,过去还流传着它攻击人类的故事。即使撇开这些流言蜚语,掰开它的嘴巴,看到它那密密麻麻的牙齿,也足够让人立即心理不适。

七鳃鳗和盲鳗的关系比较近,都属于无颔鱼。它有一个圆圆的嘴巴,类似漏斗,上面长着一圈一圈的黄色牙齿,嘴巴就在漏斗底部。牙齿呈三角形,大约有100颗,又尖又锋利 ,可以轻松刺穿鱼的鳞片。

七鳃鳗喜欢寄生在鱼类上,少数情况下,也会寄生在海洋哺乳动物中。七鳃鳗是非常贪婪的,一旦选定宿主,宿主的命运只有死亡。即使七鳃鳗手下留情,提前离开了,宿主身上也会留下触目惊心的伤口,最终也会因为流血不止或者伤口感染而死亡。

但有一点是肯定的,那就是七鳃鳗攻击人类的情况是罕见的,因此不用担心被其所伤。

到中世纪的欧洲,人们会在斋戒日食用这种“鱼肉”,慢慢地这种食物就和圣诞节联系在了一起,成为一年至少吃一次的传统食物。最先开始流行的是富人家庭,后来富人也向皇室进献这道菜,由于七鳃鳗美味珍贵的特点,很快就成为皇室流行的菜肴。

历史上,格洛斯特市每年都进献七鳃鳗派,豪华的派还会点缀一些非常昂贵的装饰,可以说,这个“礼物”送得深受皇室喜爱。因为受到富裕家庭的喜爱,七鳃鳗的价格也是水涨船高,普通人根本吃不起,相当于这种食物只在富人的餐桌上流转。

直到1836年,格洛斯特市年年进献七鳃鳗派的传统才停止,停止的理由是多方面的。一方面是人们觉得这种馅饼太贵太奢侈了,另一方面是,七鳃鳗在英国的数量越来越少了。作为英国七鳃鳗的主要产地,格洛斯特的塞文河,到19世纪中叶,七鳃鳗已经完全消失了。

数量虽然少了,但传统还是继续传承的,在重大节日时,格洛斯特市依然会向皇室提供七鳃鳗派。唯一不同的是,后期的七鳃鳗不是来自英国本土,而是来自五大湖,是从其他国家进口的。

按照以前的传统,七鳃鳗派的饼皮是不吃的,只是作为一种容器。饼皮内是烘烤后的七鳃鳗酱料,按照古法,七鳃鳗要浸泡在酒中,然后混合七鳃鳗血液、糖浆和各种香料一起烤制而成的,是用来沾面包吃的。

这种食物虽然历史悠久,但对于大多民众来说,还是非常不理解:为何皇室要青睐这种食物?“长得丑不说,还那么恐怖,就像一个超大号的吸血水蛭,太恶心了!”

只能说,那个时期,英国黑暗料理实在太多了,流传下来的七鳃鳗派和仰望星空派,算是比较正常的。而且现在这道菜是形式大于内容,重大场合一定会做,但皇室不一定会吃。

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